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河源旅游美食简介_河源旅游攻略_河源梅菜扣肉推荐
来自：途牛旅游网 2015-05-30 14:12:24
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作为客家人聚居区，河源的美食也具有客家特色。客家风味都是以“肥、咸、熟”为**特点，原料均来自乡野特产，具有浓郁的乡土气息，制作而成的美食味美可口。盐焗鸡、梅菜扣肉等客家名菜更是闻名海内外，是客家的*菜系。
其中十大河源客家名菜分别为东江盐焗鸡、东江酿豆腐和红炆肉、咸香鸭、水晶鸡、上汤桂花鱼、清煲草鱼、酿三宝、娘酒醉河虾、薯丝煲。其它较具特色的菜有：水蒸鸡、全猪套餐、全牛套餐、豆腐套餐、新港湖鲜、五指毛桃汤。盐焗鸡盐焗鸡是久负盛名的客家菜肴，从古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。如今的做法就是用炒熟的盐把鸡焖熟，成菜香浓、鲜美、嫩滑，是梅州地区的一道名菜梅菜扣肉梅菜扣肉梅菜是惠州传统特产，也称烧白，因地域不同而名字颇多，“梅菜扣肉”是将梅菜洗净浸泡，然后切成段，放五花肉炒片刻，然后再下汤、白酒等调料，待汤开后，挪到小火上去，一直焖烂为止。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，两者相结合，恰到好处。这道菜特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。
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